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这种肉吃了会致癌,超市店员从来不买!挑选年货避开这些坑,安全又省钱

2019-02-07 11:39:30

正月初二

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏,又到了筹备年货的日子了。

买年货是一件忙碌而喜悦的事情,买得好,吃得好,吃得健康,皆大欢喜。但是,你辛辛苦苦买回来的年货,吃了可能是有害健康的……

有些不法商家为了谋取暴利,在猪肉屠宰放血后,通过颈动脉(或心脏)注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物,还有直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡,以此增加猪肉重量,做成注水猪肉。

不洁净的水注入猪肉后,通常含有有毒物质。不仅降低了肉的口感,长期食用还会引发疾病,严重的会致癌。

三招鉴别注水肉

注水猪肉固然可怕,但也不必过于担心。小健教大家三招,立马鉴别出注水猪肉,再也不怕买到次品!

用手指轻轻触压猪肉,新鲜优质的猪肉富有弹性,按下去后会快速反弹,并且手里会有粘腻感;注水猪肉按压后反弹慢,因为水分多,摸上去手感较滑。

▲视频来源:贵州卫视《养生》栏目

测 湿 度

取一张纸巾盖在猪肉表面,然后撕下来,新鲜的猪肉水分少,粘性大,纸片不易撕下;而注水猪肉非常容易撕下,并且纸巾也比新鲜猪肉更湿润。

▲视频来源:贵州卫视《养生》栏目

测 油 脂

取一张餐巾纸,擦拭猪肉的表面,蘸取汁液。再用打火机点燃纸巾,如果纸巾快速被点燃则说明是品质较好的猪肉。

▲视频来源:腾讯视频

如果纸巾不易被点燃,说明这块肉是注水猪肉。因为正常的猪肉表面含有较多油脂,注水猪肉油脂被稀释,剩下较多水分,因此不易被点燃。

▲视频来源:腾讯视频

卖肉的时候可以观察切肉的案板,销售注水猪肉的案板有严重的积水。

另外,还可以观察被切开猪肉的侧面:新鲜猪肉是色泽红润、纹理分明的;注水猪肉则是色泽发白,断面有水分,切面合拢处有明显的痕迹。

▲视频来源:贵州卫视《养生》栏目

年货购买清单除了猪肉外

各类干果、海鲜等自然也少不了

快来看看它们应该怎么挑选吧!

瓜子:不买多味瓜子

现在卖的瓜子口味越来越多,尤其是一些散装的多味瓜子,大部分的香精、香料使用超标,有的甚至还会加入超剂量的甜蜜素,摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

因此,尽量不要购买多味瓜子。

花生:纹路清晰、颗粒饱满

挑选花生的时候注意观察花生外壳是否清晰,越新鲜的花生,外壳越清晰。

▲视频来源:BTV文艺《我看行》栏目

核桃:个大、色浅、声响

个头大的纸皮核桃肉多饱满好吃;外壳颜色浅,有淡淡的枯木颜色最好,颜色暗黄说明干燥程度不够,或者是陈年旧货不新鲜,且容易出现霉变。

购买的时候还可以轻轻摇一摇核桃,声音越响就不会有空壳的现象。

杏仁:饱满肥厚、仁尖扎手

杏仁应该选择饱满肥厚,有光泽且不发油的;顶端尖,仁尖有扎手的感觉。形状多半是扁圆和鸡心形。

葡萄干:粒大、肉厚、干燥

好的葡萄干颗粒较均匀,比较干燥,没有粘手的现象。并且表面带有糖霜,呈现半透明状。

有些不法商家会将陈年旧米用工业白蜡油浸泡,重新加工成表面晶莹剔透的新米,吃了这种陈米会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等不良反应。

如果在买米的时候带一张餐巾纸,就能避免买到加工过的陈米了~

具体做法:用纸巾抓取少量米,攥紧握在手里约10秒钟,然后观察纸巾的颜色变化。

如果是以次充好的陈米,石蜡油会附着在纸巾上并会留下油迹;如果是新米,纸巾则是干净的。

▲视频来源:西瓜视频@妙招姐

鲜榨的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来有浓郁的香味;若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油则色泽深暗。

挑选花生油的时候,还可以看质量标准,按照质量优劣排列顺序是:一级压榨>二级压榨。

看亮度:质量好的豆油,质地澄清透明,无浑浊现象。如果油质浑浊,说明其中掺了假。

闻气味:豆油具有豆腥味,无豆腥味的豆油,要谨慎购买。

看沉淀:质量上乘的豆油,经过多道程序加工,杂质已经被分离,瓶底不会有杂质沉淀的现象。

▷ 翠 绿 的 干 海 带,别 买

干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带,带有浓厚的海鲜味,摸起来手感不黏。

干海带如果颜色翠绿或有其他异味,建议别买。

▷  过 亮 的 腐 竹,别 买

好腐竹光泽自然,颜色黄中带白,韧性一般,容易折断,有股豆清香味。

颜色鲜亮像打了蜡一样的腐竹,散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。

▷ 红 褐 泛 黄 的 木 耳,别 买

黑木耳个小较薄,正面是黑色的,背面是灰白色的。

而有些商家会用地耳来冒充黑木耳,地耳个大较厚,正面多为红褐色,背面泛黄。

▷ 腥 臭 沾 手 的 虾 皮,别 买

新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色,透明度高,晶莹剔透,带有淡淡的海鲜味。

用手攥一把虾皮,干爽不粘手的较好;细碎多的多不新鲜建议别买。

冬天可以说是海鲜的高产季节,海鲜中含有丰富的营养元素,对人体的健康有着很好的保护作用,其中含量最多的就要属维生素了,经常吃海鲜可以改善营养缺乏的症状,让身体更加健康。

▷ 鱼:淡水 VS 海水 VS 冷冻

新鲜的淡水鱼眼睛清澈完整,并且向外稍有突出,周围无充血及发红现象。鱼鳃鲜红或粉红,鳃盖紧闭,无异味;表皮粘液较少。

海水鱼品种很多,市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼一旦解冻极容易变质,买回后最好立即食用。

▷ 甲鱼必须买活的

甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。千万不能图便宜买死甲鱼!

©都市快报

背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

▷ 白霜过厚的鲜鱿鱼,别买

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

劣质鱿鱼瘦小残缺,赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品。

每个家庭必备的年货都大同小异,

但要挑到好吃又健康的,

就得靠自己的“火眼金睛”分辨优劣了。

来源:健康圈

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